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Emulgatoren

Emulsion ist ein Gemisch aus zwei immisfizierbaren Flüssigkeiten, bei denen die dispergierte Phase in der kontinuierlichen Phase dispergiert wird.Diese Dispersion kann durch die Anwendung physikalischer Kräfte, z.B. durch einen Schnurrbart oder Homogenisator, erreicht werden, aber im Laufe der Zeit wird dieses Gemisch sich spontan trennen und auseinanderbrechen.Mit dem Zusatz von Emulgator kann die Dispersionsphase in Tröpfchen in der kontinuierlichen Phase stabil und gleichmäßig verteilt werden.

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