Polysorbat 61, auch als Polyoxyäthylen (4) Sorbitanmonostearat bekannt, besteht aus Sorbitol, Ethylenoxid und Stearinsäure.Es hat eine molekulare Formel von C 32 H 62 O 10 .Bei Raumtemperatur ist es in Form von hellgelber bis bernsteinfarbener öliger Flüssigkeit oder Paste.Es ist ein O /W-Emulgator mit einem H LB-Wert von 9.6.Er ist in Ethanol, Ethylacetat und Toluol löslich.Es kann auch in Wasser dispergiert werden.
M O LECULAR F O RMULA: C 32 H 62 O 10
M O LECULAR WEight: 606